Os épicos (A→Z)
- Bolas de Berlim (Doce)(Vários locais): Também conhecidas por “Bolas”. Doce importado da Alemanhã durante 2a Guerra Mundial pela mão de refugiados judeus. As Bolas são feitas com massa frita, coberta com açucar; as mais comuns em Portugal são cortadas e recheadas com creme pasteleiro (amarelo), mas também se comem simples (sem creme) ou com outros recheios. As originais alemãs, “Berliners”, têm normalmnete recheios de compotas. É um costume comer as bolas dos vendedores de praia no Verão. Em termos de lojas, as de maior renome são o Manuel Natário em Viana do Castelo (Mapa e Website), a Confeitaria Nandinha no Porto (Mapa). NG/RS.
- Clarinhas (Doce)(Fão): Pastéis de Chila originários de Fão, com origem conventual. Também Chamados de Pastéis de Fão. O nome “Clarinha” vem de Clara, que era a Avó de quatro meninas (Maria, Amália, Clara, Rosália) a quem chamavam “Clarinhas”. Rosália (1880-1970) foi quem começou a fazer a receita e quem ganhou fama no Séc. XIX, sendo que em vários registos surge junta com Amália. Quem registou a marca foi o marido da sobrinha de Rosália. Duas das sobrinhas-netas de Rosália e Amália, Deolinda e Amália, mantiveram a receita original, agora comercializada pelas gerações seguintes, os sobrinhos-bisnetos de Rosália. Os filhos de Deolinda (Lili) produzem na pastelaria que tem o seu nome, a Lili (Mapa e Website), e são os que a população local refere, apesar de não se poderem chamar “Clarinhas” oficialmente, antes “Pastéis de Lili”. O filho de Amália produz na loja original, a pastelaria Clarinha (Mapa), super reconhecida e é quem detém a marca de “Clarinhas”. PR/AR/BL.
- Covilhetes (Salgado)(Vila Real): Pastéis folhados redondos com carne picada. Uma das lojas mais recomendada é a Pastelaria Gomes (Mapa e Website), de 1925. HVB.
- Doces Finos (Doce)(Algarve): Doces Finos, também conhecidos por Doce de Massapão, Frutos de Massapão, ou Frutos do Algarve. São pequenos doces de massapão, que é uma pasta de amêndoa, açúcar e clara ovo, por vezes recheados com fios de ovos, e moldados para se assemelharem a figuras de frutos e animais. Duas lojas recomendadas por locais são a Pastelaria Amendoal em Loulé (Mapa) e o Café Ervilha em S. Brás de Alportel (Mapa). Nota: pode escrever-se massapão ou maçapão. CF
- Ovos moles (Doce)(Aveiro). Doce de ovos conhecidos da região de aveiro. O fabricante conhecido como tradicional é a “Dona Silvininha”, proprietária do fabrico “Maria da Apresentação da Cruz, Herdeiros” (1882). Esta herdou o negócio e a receita da sua sogra, a Maria da Apresentação, que aprendeu com uma tia, que por sua vez trouxe a receita de um convento. Há 3 lojas da mesma proprietária, a “Garagem” (Fábrica) (Mapa), a loja do cais (Mapa) e a loja do centro (Mapa). MR.
- Pastéis de Belém ou Pastéis de Nata ou Natas (Doce)(Lisboa): Pastéis de Belém ou Pastéis de Nata, ou simplesmente Natas. Comem-se mais torrados ou claros, e simples, com açúcar, ou com canela. O nome vem da freguesia onde está a fábrica e a loja Pastéis de Belém (Mapa e Website). A receita que foi passada para a loja, aberta em 1837, é originária do Mosteiro de Santa Maria de Belém, mais conhecido como Mosteiro dos Jerónimos, por aí habitarem os monges da Ordem de São Jerónimo até à extinção das Ordens religiosas em 1834.
- Pastéis de Chaves (Salgado)(Chaves). Pastéis de carne cujo nome vem da cidade onde eles são mais famosos, Chaves. Uma das casas tradicionais mais reconhecidas é a pastelaria Maria (Mapa). Famílias locais preferem os da Mil Doce (Mapa) e os da D’Chaves. DS/ VF.
Outros ligeiramente menos épicos (A→Z)
- Cristas de Galo (Doce)(Vila Real). Doce recheado de amendoas e ovos. Foram recomendados os da Casa Lapão (Mapa e Website). HVB.
Para adicionar:
- Pão de Ló de Margarido (Felgueiras) https://paodelomargaride.pt/en/ supostamente a receita original.
- Pudim Abade de Priscos (Braga?). Pudim do Abade
- Frigideiras
- Croquetes (a bit all over the place)
- Rissóis/ carne peixe camarão
- Bolinhos de bacalhau
- Jesuíta
- Pastéis de Tengugal
- Filhoses
- Rabanadas
- Formigos
- Sonhos
- Mexidos
- Arroz doce/letria
- Bolo de arroz
- Folar
- Dom Rodrigo
- Torta de Azeitão
- Queijadas
- Toucinho do céu
- Pataniscas de bacalhau
- Alheira
- Bolo do caco madeira